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《咸菜茨菰汤》《北方的盐》阅读练习及答案
作者:汪曾祺  上传者:tomacc  日期:23-04-19


(二)阅读甲乙两文,完成第8—11题。(16分)
①一到下雪天,我们家就喝咸菜汤,不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日,卖菜的出不了门,否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来,看见飘雪花了,我这就知道:今天中午是咸菜汤!
②咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜,偶有卖的,叫作“黄芽菜”,是外地运去的,很名贵。一盘黄芽菜炒肉丝,是上等菜。平常吃的,都是青菜,青菜似油菜,但高大得多。入秋,腌菜,这时青菜正肥。把青菜成担地买来,洗净,晾去水气,下缸。一层菜,一层盐,码实,即成。随吃随取,可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃,不咸,细、嫩、脆、甜,难可比拟。
④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气,咸菜已经腌得很咸了,而且已经发酸。咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人,是不容易引起食欲的。
⑤咸菜汤里有时加了茨菰片,那就是咸菜茨菰汤。或者叫茨菰咸菜汤,都可以。
⑥我小时候对茨菰实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年,我们家乡闹大水,各种作物减产,只有茨菰却丰收。那一年我吃了很多茨菰,而且是不去茨菰的嘴子的,真难吃。
⑦我十九岁离乡,辗转漂流,三四十年没有吃到茨菰,并不想。
⑧前好几年,春节后数日,我到沈从文老师家去拜年,他留我吃饭,师母张兆和炒了一盘茨菰肉片。沈先生吃了两片茨菰,说:“这个好!格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低,这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的,包括对于茨菰、土豆。
⑨因为久违,我对茨菰有了感情。前几年,北京的菜市场在春节前后有卖茨菰的。我见到,必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菰,都由我一个人“包圆儿”了。
⑩北方人不识茨菰。我买茨菰,总要有人问我:“这是什么?”——“茨菰。”——“茨菰是什么?”这可不好回答。
⑪北京的茨菰卖得很贵,价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多。
⑫我很想喝一碗咸菜茨菰汤。
⑬我想念家乡的雪。(汪曾祺《咸菜茨菰汤》)
①在北方,盐与雪正如雷与电,它们的美是裹挟在一起呈现的。雪从天上来,而盐来自地下。不论它们来自天上还是人间,其形成都有一个浪漫的过程。谁能想到缥缈的云会化出那么轻盈、美丽、灿烂的雪花?谁能想到奔涌的海水会萃取出结晶、闪着宝石一样光泽的盐粒?
②在我的故乡北极村——那个夏至时能看到白夜的地方,每年的九月底就进入冬季了,雪花会与还没有享受够暖阳的我们不期而遇。初始的雪似乎还不大敢肯定这就是它们的落脚之地,所以雪下得斯文,有点小心翼翼的味道。一旦它们发现这片寒冷的土地使它们毫发无损,又能保持其明艳的肤色时,它们就一改矜持的姿态,沸沸扬扬地腾空而下,把大地染得一片洁白、一片苍茫。
③雪来了,天气越来越冷了。这时的北方大地寸草不生,看不到一抹绿色,所有的植物都成了寒冬的战利品,被彻底俘虏了,无声无息。我童年记忆中的北方人的餐桌上,是看不到新鲜的绿色蔬菜的。不似现在,运输的畅通和市场的发达,数九寒冬也能吃到来自南国的蔬菜。
④盐在漫漫寒冬中披着它银色的铠甲在北方闪亮登场了。它其实在秋天就亮着它的白牙向北方女人微笑了。秋季是北方人腌菜的时节,家庭主妇们把还新鲜的豆角、辣椒、芹菜、黄瓜、萝卜、芥菜等等塞进形形色色的缸里,撒上一层又一层的盐,做成咸菜,以备冬季食用。盐被白花花地撒向缸里的时候,会发出簌簌的声响,好像盐在唱歌。在秋天,山间的蘑菇也露出毛茸茸的头了,蘑菇除了晒干外,还可以用盐腌渍在坛子里存储起来,冬天时用清水漂出它的盐分,吃起来味道仍是鲜美的。所以盐在秋季是撒向北方土地的最早的雪,它融化了,融化在菜蔬最后的清香中。
⑤咸菜是北方人餐桌上的“正宫娘娘”,在寒风呼啸的日子里占据着统治地位,因而北方人也较其它地区的人摄盐量大,形成了口重的习惯。北方人对盐有种近乎崇拜的心理,认为它是力量的化身,所以民间流传着吃盐长力气的说法,那些靠力气生活的伐木工及家庭主妇,对盐的青睐可想而知。现代膳食的讲究与北方人对盐的巨大热情是背道而驰的,北方人对盐像对老朋友一样紧紧相拥,并未将它当敌人一样警惕着。虽然冬季可以从副食品商场购得新鲜蔬菜,紫白红黄地点缀着餐桌,但在餐桌的上角,总会有几碟颜色黯淡的酱菜与之唱和着,有如一部歌剧在结尾时撒下的袅袅余音,它们呈现着旧时阳光的那种温暖与美好,令人回味。
⑥在过去的岁月中,当我们吃着腌制的酱菜望着窗外的雪花、听着时光流逝的声音时,浓云会在深冬的空中翻卷,海水会在遥远的天际涌流。沈姐的语文课堂。而当我们为着北方的冻土上所发生的那些故事无限感怀时,泪水一定来自大海,不然它为什么总是咸的?
⑦因为有了寒冷,有了对寒冷尽头的温暖的永恒的渴望,有了对盐那如同情人般的缠绵和依恋,我想北方人的泪水会比南方人的泪水更咸。(迟子建《北方的盐》)
8. 分析乙文作者将咸菜比作“正宫娘娘”的作用。(3分)
9. 比较“雪”这一意象在两篇文章中作用的异同。(5分)
10.两位作家的语言各有特点,请结合两篇文章中画线部分的语句加以赏析。(4分)
11.若赏析散文意脉的流畅自如,举以上哪一篇为例更加典型?简要说明理由。(4分)
 
 
 
答案:
8. 以通俗、形象的方式写出这一平民化食物在北方人饮食中的重要性,充分表现出北方 人普通劳动人民对咸菜的依赖和崇拜。 (3 分)
9. 相同:都承载着作者对艰苦生活的记忆和对故乡的怀念;都以“雪”引起全文 (引出 所书写的食物),结构上首尾呼应。 不同:甲文没有正面写雪,结尾处一句,既是乡之情 的抒发, 又使文章余韵绵长。乙文用相似联想将雪与盐紧密联系起来,两者相互映衬, 贯穿全文,共同表现苦难中对温暖与美好的渴望。 (6 分)
10.  汪曾祺:⑴善用白描,语言简洁,如“入秋, 腌菜”“一层菜, 一层盐,码实”“不 咸, 细、嫩、脆、甜”;⑵用语既家常又雅致, 淡而有味,如“包圆儿”“即成”“难可比 拟”;⑶语言节奏平和,从容不迫。迟子建:⑴善用修辞,描写生动,如写盐发出声响, “好像盐在唱歌”;⑵多用长句, 善于铺陈, 描写细腻,如“家庭主妇们把……塞进形形 色色的缸里, 撒上一层又一层的盐”;⑶语言节奏柔和, 温情脉脉。 (4 分,各写出两点 即可)
11.【答案示例】我认为甲文更典型。汪曾祺随着思绪情感的流动安排结构:从对故乡的 回忆写到成年后的经历、体验,表现对茨菰情感的变化;思乡之情逐步积蓄,到文末自 然抒发,又戛然而止。行止自如,富有诗意。  (4 分,举乙文最多得 3 分)



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