《健康教育》教学设计
芹池中学 郭敏慧
教材分析
从饮食角度着手，通过观察、实验、对比、收集资料等探究活动形式，让学生亲身“体验”，进一步发展分析、类比推理、定量观察、搜集整理信息等探究技能，了解人体需要的营养及其来源；懂得营养要全面、合理的重要性；了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。
学情分析
一日三餐是我们日常生活中的重要组成部分，初中生因为年龄关系对食物最感兴趣。他们只会凭自己的喜好来选择食物。看到自己喜欢吃的菜肴会欢呼雀跃，看到不喜欢的菜肴会毫无兴趣，根本不会考虑到营养的问题。最后，导致很多学生偏食挑食，对身体造成很坏的影响。所以引导学生通过本课的学习去发现有营养的菜肴，科学的搭配有多么重要，从而引起同学们对自身的关注，帮助他们形成自我保健意识。
教学目标
科学知识：
1.了解人体需要的营养及其来源。
2.懂得营养要全面、合理的重要性。
3.了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。
能力培养：
1.培养学生分析问题的能力。
2.培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。
情感态度价值观：
1.保持探究人体奥秘的欲望。
2.养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。
教学重难点
了解食物中的营养成分。
评价任务
1.搜集资料，认识食物中的营养成分。
2.搜集资料，了解人体消化器官和消化过程。
3.观察食物金字塔，认识合理搭配的重要性。
教学准备
学校饭堂一周食谱图片、食品卡片、饺子、包饺子所用的材料。
教学过程
一、问题情景
学校饭堂的公告栏前，学生在观看一周食谱。为什么食谱中每餐都有蔬菜呢？那么多的食物，如何吃、吃什么才健康呢？这都是我们这一课要学习和研究的问题。
二、活动一：饺子里面有什么
1.导入：上课前老师请来了一位营养学博士，听听他今天给我们带来什么信息（用幻灯片或图片出示）：“饺子在不少地方都是深受人们喜爱的一种食物。虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同，但是饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的。”
2.问题：同学们你们喜欢吃饺子吗？（出示饺子图）那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的呢？你打算如何来解开问题的答案呢？
3.小组讨论。
4.活动：小组观察，解剖饺子，了解饺子里面有什么。
5.交流：学生汇报，教师点拨如食油中含有丰富的脂肪、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等。
6.思考：饺子之所以包含了较为全面的营养是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质，你想用什么馅料包一顿饺子呢？下面请各位同学设计一张饺子原料列表，在选择材料的时候请注意各营养物质的搭配。
7.小结：今天我们对饺子来了一次解剖，在解剖的过程中同学们也了解到了饺子包含了较为全面的营养，但是我们要注意的是对于不同的人如：素食者、回族人等来说我们在包饺子时所用的材料必须要注意食物的选择，尊重其个人信仰及民族。
8.拓展：回家尝试亲手包一顿饺子，重温饺子不同部分里含有的各种营养物质。
9.小课题研究：为什么我们需要食物？
三、拓展：食物中的营养成分
刚才同学们结合“食物金字塔”，就各人的饮食是否合理，以及需要改善的地方作出了分析和探讨。让我们通过小组合作根据“食物金字塔”的建议，设计出一份既美味又能吃出健康来的一周晚餐食谱。
1.活动：分组设计。（提示学生晚餐食谱可选季节，注意部分食物有季节性）。
2.交流：分组汇报，突出自己小组的特色。学生间相互对食谱进行评比（每人有两颗星星进行投票，得到星星最多的食谱为优胜）。
3.评价：优胜小组设计的食谱，为什么合理？
四、活动二：昨天吃了什么？
1.提问：上节课我们对饺子的营养成分进行了研究，还记得饺子所含的营养成分有什么吗？糖类、蛋白质、脂肪、维生素等等是我们健康成长不可缺少的营养成分，这些营养师从各种食物中获得的。下面让我们来看一段短片对食物中营养成分来一个较为详细的了解。（播短片。短片中包括：食物中各种营养成分的介绍，营养学家为人们健康饮食设计的“食物金字塔”的介绍。）
2.游戏：找秘密（出示几种食物如米饭，苹果等，准备好卡片上面印有“谷类”；“蔬菜、水果类”；“肉类、蛋类和豆类”；“奶制品类”、“油脂类”等字样，让学生把它们贴在相应的食物下面，如米饭：属于谷类，里面含丰富的糖、维生素等。）
3.任务：回想一下昨晚的晚饭，你都吃了些什么，都含有这五大类食品吗？
4.引申的问题：
A.早餐的好坏与工作学习的效果有关系吗？
适当的早餐可以使人的体力充沛，很好地适应工作负荷，还可以改善认知能力并优化脑功能。不吃早餐的学生，记忆力、语言流畅程度及创造性明显低于吃早餐的学生。
B.为什么不应该偏食、挑食？
因为人的生命活力、新陈代谢，需要种类繁多的营养素，既需要蛋白质，也需要维生素，还需要铁和铜等，而任何一种食品的营养都全面。偏食、挑食，就容易造成营养不全，不利于身体健康。
C.人们吃食物怎样才算种类齐全？
人们进食每天应保证有粗细粮搭配的主食，鱼、肉、蛋、奶、豆类，绿色或黄色、红色蔬菜和新鲜水果类，烹调用油及其他调味品等。
D.小孩子喝酒有什么不好？
小孩子喝酒，容易使肝、胃受到伤害，还会降低免疫力，甚至会伤脑，使记忆力下降，影响大脑正常发育。另外，小孩子饮酒，还影响性发育。
E.肥胖有什么不好？
肥胖不仅影响体形，更重要的是，它还容易引发糖尿病、高血压、冠心病、高血脂症、胆石症和中风等多种疾病。
F.怎样预防儿童肥胖？
儿童吃的食物要遵循少糖、少油，保证蛋白质和多食新鲜蔬菜及水果的原则，尤其要少吃甜点心和少喝甜饮料，同时多参加户外活动和体育锻炼。
五、拓展：设计营养合理的晚餐食谱
为自己或家人设计一周晚餐的食谱，初步学到一些解决问题的办法和能力。了解食谱是否注意均衡营养，搭配是否合理，是否既能满足营养成分的需要，又能满足自己口味的要求。
六、活动三：吃进去的食物变成了什么？
1.问题：上节课不少同学设计了既符合营养要求又十分美味可口的食谱，你知道我们吃进去的食物到哪去了吗？食物发生了什么变化？
2.阅读：学生阅读书上的相关知识。
3.媒体：播放消化过程flash动画。
4.交流：以小组形式汇报和交流。
5.媒体：播放《食物变成了什么》视频，加深理解。
6.作业：完成课本的填空。
七、拓展：养成饮食好习惯
1.引导：良好的饮食习惯有利于我们的健康，可是在日常生活中，在饮食方面人们总有不少的坏习惯，下面就让我们以游戏的形式来判断一下以下的饮食习惯到底好不好。
2.游戏：随机抽取课本的图片（以幻灯片形式呈现），让学生判断并对不良的习惯予以改正。
3.任务：以小组为单位开展小课题研究：调查身边的各种不良饮食习惯及危害。小组定研究提纲。
教学反思
同学们通过此次学习活动，发现自己有不好的饮食习惯。通过与自己的饮食比较反思，大多数学生发现营养不均衡，都是缺少维生素，应补充蔬菜或水果。通过阅读讨论膳食原则，同学们对均衡膳食有了一个新的理解，从思想上树立了健康生活的意识。在此基础上，组织学生进行“游戏闯关”让学生了解一些健康饮食的知识和健康的饮食习惯。总之，利用信息技术整合以后大大提高了教学效率，而且孩子们可以获得更丰富的信息，增强了师生互动效果。
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